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書誌情報サマリ

書名

世界旅行あなたの番　改訂版

著者名 蜷川譲／著
出版者 二見書房
出版年月 1966
請求記号 N2909/00028/

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1 鶴舞0110279817一般和書外部保管　外部保管中在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N2909/00028/
書名 世界旅行あなたの番　改訂版
著者名 蜷川譲／著
出版者 二見書房
出版年月 1966
ページ数 406p
大きさ 19cm
一般注記 付:ユースホステル世界全図
分類 2909
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210004634

要旨 醤油や味噌、豆腐に納豆、油揚、湯葉。これほど豆を使った料理のバリエーションを持つのは日本ぐらいだろうと思いがちだが、世界の豆の種類と豆食文化も負けていない！ヒヨコマメ・キマメ・果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しした豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・中南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。
目次 はじめに　世界の豆と出会って
第１章　豆と人間
第２章　ダイズは東アジアの食文化の横綱
第３章　豆の王国インドとその周辺
第４章　新大陸からの贈り物
第５章　野菜と果物としての豆たち
終章　豆と人間の未来
著者情報 吉田 よし子
　１９３２年、東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科を卒業。６６年から８４年までフィリピンに住み、熱帯の食用植物の調査に従事。２００１年、大同生命地域研究特別賞受賞。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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