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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

人類学とは何か

著者名 ティム・インゴルド／著 奥野克巳／訳 宮崎幸子／訳
出版者 亜紀書房
出版年月 2020.3
請求記号 389/00238/

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1 熱田2232554440一般和書一般開架　貸出中 
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3 南陽4231060080一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 389/00238/
書名 人類学とは何か
著者名 ティム・インゴルド／著 　 奥野克巳／訳 　 宮崎幸子／訳
出版者 亜紀書房
出版年月 2020.3
ページ数 187p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7505-1595-3
原書名 原タイトル:Anthropology
分類 389
一般件名 社会人類学 　 文化人類学 　 人類学
書誌種別 一般和書
内容紹介 他者と向き合い、ともに生きるとは、どういうことか-。現代思想、アートをはじめ、ジャンルを超えた影響と挑発をあたえつづけるティム・インゴルド。世界の知をリードする巨人が、人類学と人類の未来を語る。
書誌・年譜・年表 文献:p186〜187
タイトルコード 1002010000808

要旨 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手掛かりが、当時の交易先ベトナムに残っていた！江戸時代の日本と現代のベトナムを駆け、海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント！！
目次 第１部　日本の伝統的な砂糖を訪ねて（四国の和三盆
奄美大島の黒砂糖）
第２部　江戸時代の砂糖生産（江戸時代に「輸入」した砂糖と砂糖製造法
日本人が試みた白砂糖製造の秘法
土を使う方法から和三盆の技術へ）
第３部　ベトナムに日本の砂糖の源流を求めて（失われつつあるベトナムの糖蜜
黒砂糖―含蜜糖の色はいろいろ
ベトナムで発見！土を使った白砂糖製造法
グラニュー糖から作る氷砂糖）
著者情報 荒尾 美代
　東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻、博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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