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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

芦別　炭鉱<ヤマ>とマチの社会史

著者名 嶋崎尚子／編著 西城戸誠／編著 長谷山隆博／編著
出版者 寿郎社
出版年月 2023.12
請求記号 567/00050/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238359327一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 567/00050/
書名 芦別　炭鉱<ヤマ>とマチの社会史
著者名 嶋崎尚子／編著 　 西城戸誠／編著 　 長谷山隆博／編著
出版者 寿郎社
出版年月 2023.12
ページ数 336p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-909281-56-2
分類 567092115
一般件名 石炭産業-芦別市 　 鉱山労働-歴史 　 芦別市-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 エネルギー資源として膨大な石炭を産出し、同時に痛ましい事故・災害の犠牲も生んだ芦別。多くの人びとが芦別で働き、暮らし、炭鉱の終焉とともに去った。芦別が辿ったダイナミックな石炭産業の軌跡を豊富な写真と論考で追う。
書誌・年譜・年表 年表:p307〜332
タイトルコード 1002310077124

要旨 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手掛かりが、当時の交易先ベトナムに残っていた！江戸時代の日本と現代のベトナムを駆け、海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント！！
目次 第１部　日本の伝統的な砂糖を訪ねて（四国の和三盆
奄美大島の黒砂糖）
第２部　江戸時代の砂糖生産（江戸時代に「輸入」した砂糖と砂糖製造法
日本人が試みた白砂糖製造の秘法
土を使う方法から和三盆の技術へ）
第３部　ベトナムに日本の砂糖の源流を求めて（失われつつあるベトナムの糖蜜
黒砂糖―含蜜糖の色はいろいろ
ベトナムで発見！土を使った白砂糖製造法
グラニュー糖から作る氷砂糖）
著者情報 荒尾 美代
　東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻、博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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