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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

高山・亜高山の花ポケット図鑑　和名の由来で覚える300種 　(新潮文庫)

著者名 増村征夫／著
出版者 新潮社
出版年月 2014.7
請求記号 4717/00082/

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1 西2132139094一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4717/00082/
書名 高山・亜高山の花ポケット図鑑　和名の由来で覚える300種 　(新潮文庫)
著者名 増村征夫／著
出版者 新潮社
出版年月 2014.7
ページ数 174p
大きさ 16cm
シリーズ名 新潮文庫
シリーズ巻次 ま-25-4
ISBN 978-4-10-106124-5
分類 47172
一般件名 高山植物-図鑑 　 花-図鑑
書誌種別 一般和書
内容紹介 それぞれの花を、主として咲く地域(亜高山、高山)ごとに分け、さらに生育する場所ごとに収録。それぞれの場所で同じ仲間、あるいは色や形がよく似た花を一緒に並べ、和名や解説文などを付したポケット図鑑。
タイトルコード 1001410027665

要旨 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手掛かりが、当時の交易先ベトナムに残っていた！江戸時代の日本と現代のベトナムを駆け、海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント！！
目次 第１部　日本の伝統的な砂糖を訪ねて（四国の和三盆
奄美大島の黒砂糖）
第２部　江戸時代の砂糖生産（江戸時代に「輸入」した砂糖と砂糖製造法
日本人が試みた白砂糖製造の秘法
土を使う方法から和三盆の技術へ）
第３部　ベトナムに日本の砂糖の源流を求めて（失われつつあるベトナムの糖蜜
黒砂糖―含蜜糖の色はいろいろ
ベトナムで発見！土を使った白砂糖製造法
グラニュー糖から作る氷砂糖）
著者情報 荒尾 美代
　東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻、博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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