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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

宮古島　伊良部島 下地島 来間島 池間島 多良間島 大神島 　(地球の歩き方JAPAN)

出版者 ダイヤモンド・ビッグ社
出版年月 2018.12
請求記号 2919/00621/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237434568一般和書１階開架　貸出中 
2 千種2832118919一般和書一般開架　在庫 
3 瑞穂2932293448一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 守山3132440698一般和書一般開架　貸出中 
5 緑3232354112一般和書一般開架　貸出中 
6 名東3332512684一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 2919/00621/
書名 宮古島　伊良部島 下地島 来間島 池間島 多良間島 大神島 　(地球の歩き方JAPAN)
出版者 ダイヤモンド・ビッグ社
出版年月 2018.12
ページ数 127p
大きさ 21cm
シリーズ名 地球の歩き方JAPAN
シリーズ名 島旅
シリーズ巻次 11
ISBN 978-4-478-82253-1
一般注記 付:地図(1枚)
分類 29199
一般件名 宮古島
書誌種別 一般和書
内容紹介 沖縄本島から南西に約300kmの海上に浮かぶ宮古島。タイプ別モデルプラン、海・森のアクティビティ、島カルチャーなどを紹介する。エリアガイドも充実。折り込みマップ付き。データ:2018年6月現在。
タイトルコード 1001810073451

要旨 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手掛かりが、当時の交易先ベトナムに残っていた！江戸時代の日本と現代のベトナムを駆け、海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント！！
目次 第１部　日本の伝統的な砂糖を訪ねて（四国の和三盆
奄美大島の黒砂糖）
第２部　江戸時代の砂糖生産（江戸時代に「輸入」した砂糖と砂糖製造法
日本人が試みた白砂糖製造の秘法
土を使う方法から和三盆の技術へ）
第３部　ベトナムに日本の砂糖の源流を求めて（失われつつあるベトナムの糖蜜
黒砂糖―含蜜糖の色はいろいろ
ベトナムで発見！土を使った白砂糖製造法
グラニュー糖から作る氷砂糖）
著者情報 荒尾 美代
　東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻、博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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