感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 15 在庫数 12 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

世界の麺図鑑　59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説 　(地球の歩き方BOOKS)

著者名 地球の歩き方編集室／編集
出版者 地球の歩き方
出版年月 2022.12
請求記号 3838/00971/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238161087一般和書１階開架　貸出中 
2 熱田2232501557一般和書一般開架　在庫 
3 中村2532370638一般和書一般開架　在庫 
4 港2632507998一般和書一般開架多文化在庫 
5 北2732447905一般和書一般開架　貸出中 
6 千種2832306175一般和書一般開架　在庫 
7 中川3032477733一般和書一般開架　在庫 
8 緑3232547319一般和書一般開架　在庫 
9 名東3332733397一般和書一般開架　貸出中 
10 山田4130932074一般和書一般開架　在庫 
11 南陽4231022296一般和書一般開架　在庫 
12 楠4331607426一般和書一般開架　在庫 
13 富田4431500554一般和書一般開架　在庫 
14 志段味4530940933一般和書一般開架　在庫 
15 徳重4630856690一般和書一般開架暮らしの本在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00971/
書名 世界の麺図鑑　59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説 　(地球の歩き方BOOKS)
並列書名 World's Noodles
著者名 地球の歩き方編集室／編集
出版者 地球の歩き方
出版年月 2022.12
ページ数 207p
大きさ 21cm
シリーズ名 地球の歩き方BOOKS
シリーズ巻次 W26
シリーズ名 旅の図鑑シリーズ
ISBN 978-4-05-801919-1
分類 3838
一般件名 麵類
書誌種別 一般和書
内容紹介 中国の四川担々麺、タイのパッタイ、イタリアのジェノヴェーゼ、スイスのピッツォケリ、アメリカのチキンヌードルスープ…。世界各地で食べられている多彩な麺料理を旅の雑学とともに紹介する。データ:2022年10月現在。
タイトルコード 1002210065440

要旨 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手掛かりが、当時の交易先ベトナムに残っていた！江戸時代の日本と現代のベトナムを駆け、海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント！！
目次 第１部　日本の伝統的な砂糖を訪ねて（四国の和三盆
奄美大島の黒砂糖）
第２部　江戸時代の砂糖生産（江戸時代に「輸入」した砂糖と砂糖製造法
日本人が試みた白砂糖製造の秘法
土を使う方法から和三盆の技術へ）
第３部　ベトナムに日本の砂糖の源流を求めて（失われつつあるベトナムの糖蜜
黒砂糖―含蜜糖の色はいろいろ
ベトナムで発見！土を使った白砂糖製造法
グラニュー糖から作る氷砂糖）
著者情報 荒尾 美代
　東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻、博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。