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書誌情報サマリ

書名

ジェンダー史10講　(岩波新書 新赤版)

著者名 姫岡とし子／著
出版者 岩波書店
出版年月 2024.2
請求記号 3672/00731/

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1 鶴舞0238372593一般和書１階開架　在庫 
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3 中川3032545059一般和書一般開架　在庫 
4 守山3132679683一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3672/00731/
書名 ジェンダー史10講　(岩波新書 新赤版)
著者名 姫岡とし子／著
出版者 岩波書店
出版年月 2024.2
ページ数 10,225,8p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波新書 新赤版
シリーズ巻次 2009
ISBN 978-4-00-432009-8
分類 3672
一般件名 女性問題-歴史 　 女性-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 女性史・ジェンダー史の軌跡とその成果を紹介。史学史を振り返りつつ、家族・身体・政治・福祉・労働・戦争・植民地といったフィールドで、女性史とジェンダー史が歴史の見方をいかに刷新してきたかを論じる。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p1〜7
タイトルコード 1002310088903

要旨 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手掛かりが、当時の交易先ベトナムに残っていた！江戸時代の日本と現代のベトナムを駆け、海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント！！
目次 第１部　日本の伝統的な砂糖を訪ねて（四国の和三盆
奄美大島の黒砂糖）
第２部　江戸時代の砂糖生産（江戸時代に「輸入」した砂糖と砂糖製造法
日本人が試みた白砂糖製造の秘法
土を使う方法から和三盆の技術へ）
第３部　ベトナムに日本の砂糖の源流を求めて（失われつつあるベトナムの糖蜜
黒砂糖―含蜜糖の色はいろいろ
ベトナムで発見！土を使った白砂糖製造法
グラニュー糖から作る氷砂糖）
著者情報 荒尾 美代
　東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻、博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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