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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

雑穀・精麦入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 井上直人／共著 倉内伸幸／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
請求記号 616/00164/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237278577一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00164/
書名 雑穀・精麦入門　改訂版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 井上直人／共著 　 倉内伸幸／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
ページ数 8,157p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-264-2
一般注記 初版のタイトル:雑穀入門
分類 6166
一般件名 穀物
書誌種別 一般和書
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
タイトルコード 1001710073554

目次 第１章　雑穀とは
第２章　主な雑穀の特徴
第３章　オオムギ（大麦）と精麦
第４章　雑穀の加工と品質
第５章　雑穀の栄養と機能性
第６章　雑穀に関する法規制
第７章　雑穀の調理
第８章　雑穀・穀類関連団体


内容細目表：

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