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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

農家が教えるもち百珍

著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2017.11
請求記号 596/10842/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237248414一般和書１階開架　在庫 
2 熱田2232249264一般和書一般開架　在庫 
3 中村2532154255一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 港2632254203一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 守山3132392261一般和書一般開架　在庫 
6 南陽4230845762一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10842/
書名 農家が教えるもち百珍
著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2017.11
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-540-17183-3
一般注記 2017年1月刊の再刊
分類 5963
一般件名 餅 　 和菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 冷めても固くならない大福もち、ふわっふわで色鮮やかなヨモギもちのつくり方、もちに合う20種の素材と混ぜ込むコツ、カビを防ぐ方法…。全国の農家から教わった絶品もちのレシピと技を紹介する。『別冊現代農業』を書籍化。
タイトルコード 1001710069898

要旨 つき方―プロに教わる杵つきもちのスゴ技／失敗しやすい玄米もちを必ず成功させる秘訣／冷めても固くならない大福もち。素材―ふわっふわで色鮮やかなヨモギもちのつくり方／ミカン、リンゴ、イチゴ、ショウガ、アスパラ、エビ、ワカメなど、もちに合う２０種の素材と混ぜ込むコツ。保存―使い捨てカイロでもちのカビを防ぐ／凍みもちをきれいにつくる。ほか、毎日のおやつからハレの日の逸品まで、全国の農家から教わった、秘伝の絶品もちのレシピ・技。
目次 写真ページ（ワカメもち―しゃぶしゃぶで食べれば磯の香りが広がる
ミカンもち―一緒に蒸したミカンをつき込んでしっとりふわふわ、色も鮮やか　ほか）
第１章　これはうまい！農家直伝もち百珍（カラフル半月もち―遊び心の雨どい利用
ホットプレートで焼く六色もち―冷めても固くならない　ほか）
第２章　これはお勧め！干しもち　凍みもち　もち菓子　だんご（かきもち―サトイモ、生卵、砂糖でふっくら
あられ―電子レンジでふっくらと　ほか）
第３章　さあ、もちつきだ！―固くならない、カビない…もちつき上手のスゴ技公開（もちづくりプロのスゴ技―これだからおいしい！
砂糖入りでやわらかく、蒸したり取り粉でカビ防止　ほか）
第４章　始めましたもち加工・販売―加工所の立ち上げ／加工機械・道具／販売ノウハウ（中古の機械、人のつながりが後押し―もちの加工所つくりました
昔ながらのもち・寿司の加工―四年目で売上げが二〇〇〇万円に　ほか）


内容細目表：

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