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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

白鳳文学新論　記紀万葉風土記の批評的研究 　(笠間叢書)

著者名 徳光久也／著
出版者 笠間書院
出版年月 1978.
請求記号 N9102/00238/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110340684一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N9102/00238/
書名 白鳳文学新論　記紀万葉風土記の批評的研究 　(笠間叢書)
著者名 徳光久也／著
出版者 笠間書院
出版年月 1978.
ページ数 613p
大きさ 22cm
シリーズ名 笠間叢書
シリーズ巻次 90
分類 91023
一般件名 日本文学-歴史-古代 　 記紀歌謡
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210061884

要旨 素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。そもそも「漬かる」とは？催涙性の珍味「ホンオ・フェ」とは？日本列島を縦断し、東南アジアで芳香を楽しみ、ヨーロッパのピクルスに痺れる。さらに熟鮓、くさや、このわたなど、日本特有の「魚介漬け物」を堪能。漬け物なくして人類の食卓は成り立たない！
目次 序章　漬け物とは何か
第１章　漬け物の歴史
第２章　日本漬け物紀行
第３章　漬け物の民族学―外国の漬け物
第４章　「熟鮓」の不思議な世界
第５章　日本の魚介漬け物を食べ歩く
著者情報 小泉 武夫
　１９４３年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。醸造学、発酵学を専攻。農学博士。東京農業大学教授、国立民族学博物館共同研究員、（財）日本発酵機構余呉研究所長などを経て、東京農業大学名誉教授、鹿児島大学、琉球大学、広島大学等の客員教授。小説家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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