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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

出雲はなぜ「割子そば」か?その謎に迫る

著者名 川上正夫／著
出版者 ワン・ライン
出版年月 2017.8
請求記号 3838/00808/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 瑞穂2932266915一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00808/
書名 出雲はなぜ「割子そば」か?その謎に迫る
著者名 川上正夫／著
出版者 ワン・ライン
出版年月 2017.8
ページ数 260p 図版14p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-948756-71-7
分類 3838173
一般件名 そば-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 江戸時代の松江城下ではそばはどのように広まり、さらに明治に入ってどう発展したのか。大正・昭和とどのように受け継がれてきたのか。割子そばに照準を当てながら、出雲そばの淵源をたどる。
タイトルコード 1001710037681

目次 第１章　出雲そばと「わりご」
第２章　そば切りと出雲
第３章　蕎麦と粉挽き臼
第４章　そば屋の変遷（蕎麦は世に連れ）
第５章　松江のそば
第６章　焼畑・ソバ・たたら製鉄
第７章　出雲そばの近隣への伝播を探る（出雲と隣町のそば屋）
第８章　割子の器の考察
第９章　「出雲」を考える
おわりに　推論と結語


内容細目表：

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