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書誌情報サマリ

書名

食品とオゾンの科学　微生物的原因とその制御

著者名 内藤茂三／著
出版者 建帛社
出版年月 2017.7
請求記号 588/00388/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210884292一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00388/
書名 食品とオゾンの科学　微生物的原因とその制御
著者名 内藤茂三／著
出版者 建帛社
出版年月 2017.7
ページ数 9,419p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7679-6190-3
分類 588
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 オゾン
書誌種別 一般和書
内容紹介 長年にわたるオゾン殺菌についての研究成果をまとめた一冊。実験データ等をもとにした考察を中心に、食品工業におけるオゾン利用について、さまざまな角度から実証的にその効果を述べる。
タイトルコード 1001710033858

目次 第１章　オゾン殺菌
第２章　オゾン脱臭
第３章　オゾンの生理的効果
第４章　食品原材料のオゾン殺菌
第５章　食品のオゾン殺菌
第６章　食品工場のオゾン殺菌
第７章　オゾンを用いた無菌充填包装
第８章　オゾンの毒性と安全性
著者情報 内藤 茂三
　三重県出身。農学博士、技術士。三重大学農学部農芸化学科卒業。三重大学農学研究科修士課程農芸化学専攻修了。愛知県産業技術研究所食品工業技術センター。愛知学泉短期大学食物栄養学科教授。現在：食品・微生物研究所所長、米飯行事食研究会代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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