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旧版和書
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書誌情報サマリ

書名

帝国図書館和漢図書書名目録　第4編-[1] 　自明治四十五年一月至大正十五年十二月増加 　ア-サ

著者名 帝国図書館／[編]
出版者 帝国図書館
出版年月 1936
請求記号 #N011/00022/４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011200322旧版和書２階書庫大型本禁帯出在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 #N011/00022/４
書名 帝国図書館和漢図書書名目録　第4編-[1] 　自明治四十五年一月至大正十五年十二月増加 　ア-サ
著者名 帝国図書館／[編]
出版者 帝国図書館
出版年月 1936
ページ数 1036p
大きさ 26cm
巻書名 ア-サ
分類 02911
一般件名 図書目録(図書館)
書誌種別 旧版和書
タイトルコード 1001010114853

要旨 南米料理と和食のマリアージュ、“ニッケイ料理”。ブラジル・ペルー、そして日本の家庭料理を原点としつつ一流シェフたちが手がける「新しい和食」のトレンドを盛り込んだ至福のレシピ１００種類以上をご紹介。いま、日本料理は世界で進化を続けている。
目次 ニッケイ料理って何？
つまみ
寿司、ティラディート＆セビーチェ
ご飯＆麺
スープ＆鍋
メイン料理
野菜、サラダ＆豆腐
デザート
ニッケイ料理の基本とソース、漬けだれ、調味料
ニッケイ料理の食材
調理器具
食材店リスト
著者情報 ハラ，ルイス
　ブラジル、サンパウロ育ち。１９歳でイギリスに移住。長年ロンドンのシティで金融機関に勤めていたが、食の世界へ。和食を研究すべく東京に滞在、のちにロンドンへ戻り、世界的な料理・菓子専門学校ル・コルドンブルーにて本格的に調理を学ぶ。フランス料理とパティスリーの全課程を修了し、グランディプロム（修了証明書）を取得。現在は日本料理、ニッケイ料理、フランス料理を提供するロンドン・フーディーズ・サパークラブを経営、大人気を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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