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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 1 ざいこのかず 1 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

アジア日系企業と労働格差

書いた人の名前 宮本謙介／著
しゅっぱんしゃ 北海道大学出版会
しゅっぱんねんげつ 2009.4
本のきごう 3662/00922/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235400686一般和書２階開架人文・社会在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう N910268/01312/
本のだいめい ぼくの父はこうして死んだ　男性自身外伝
書いた人の名前 山口正介／著
しゅっぱんしゃ 新潮社
しゅっぱんねんげつ 1996.05
ページすう 178p
おおきさ 20cm
ISBN 4-10-390603-0
ぶんるい 910268
こじんけんめい 山口瞳
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009610025015

ようし メレンゲ・カステラ・饅頭・はんぺん、これらに共通するのは「泡」。泡をうまく利用した調理の素晴らしい世界へ。
もくじ 第１章　泡・泡立て
第２章　泡立て卵白
第３章　オーブン加熱による膨化
第４章　揚げ加熱による膨化
第５章　蒸し加熱による膨化
第６章　ヤマノイモの泡
ちょしゃじょうほう 畑江 敬子
　兵庫県出身。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。理学博士（上智大学）。お茶の水女子大学（家政学部、生活科学部、大学院人間文化研究科）教授。お茶の水女子大学名誉教授。２００６‐２０１２年和洋女子大学教授。２０１２‐２０１６年昭和学院短期大学学長。日本調理科学会会長（２００５‐２００９年）、日本家政学会会長（２００８‐２０１０年）、内閣府食品安全委員会委員（２００６‐２０１２年）。２０１６年より山崎製パン株式会社社外取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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