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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

チーズ入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 西紘平／監修 白石敏夫／共著 福田みわ／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.4
請求記号 648/00152/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237173083一般和書２階開架自然・工学在庫 

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チーズ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 648/00152/
書名 チーズ入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 西紘平／監修 　 白石敏夫／共著 　 福田みわ／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.4
ページ数 12,215p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-260-4
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 チーズはバランスのとれた食品として、特に近年の飽食の時代にも、まだ不足しているカルシウムの最高の補給源として注目を浴びている。チーズの歴史、種類、美味しい食べ方、Q&Aなど様々な話題をまとめる。
タイトルコード 1001710009945

要旨 チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。乳種、乳質、チーズカード、形や大きさ、熟成条件など多くの要因によって「一村一チーズ」ができあがる。
目次 第１章　チーズの歴史
第２章　チーズとは
第３章　チーズの分類と種類
第４章　チーズの製造方法
第５章　チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度
第６章　チーズの栄養と健康
第７章　チーズの需要状況
第８章　チーズの食べ方・使い方
第９章　素朴なチーズＱ＆Ａ
第１０章　チーズ業界の主な関係団体


内容細目表：

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