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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

おいしい病院食は、患者を救う

著者名 薬袋摩耶／著 長村洋一／監修
出版者 ウェッジ
出版年月 2017.3
請求記号 4985/03672/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237149984一般和書２階書庫　在庫 

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498583

書誌詳細

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請求記号 4985/03672/
書名 おいしい病院食は、患者を救う
著者名 薬袋摩耶／著 　 長村洋一／監修
出版者 ウェッジ
出版年月 2017.3
ページ数 181p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-86310-178-4
分類 498583
一般件名 病院給食
書誌種別 一般和書
内容紹介 「薄味・まずい」が当たり前だった病院食が、どんどんおいしくなるのはなぜ? 「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士をはじめ、業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る。
タイトルコード 1001610106090

要旨 「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ？業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る―。
目次 第１部　なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか（病院での食事が、患者獲得の決め手の１つ
管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義
おいしくなければならない病院食
洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響
強く訴えたい、おいしい病院食の必要性
ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食）
第２部　インタビュー　病院食を変革する人々（栄養の力は、がん患者をも治す―ＮＳＴ導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん（藤田保健衛生大学教授）
「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん（一般社団法人臨床栄養実践協会理事長）
モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん（練馬光が丘病院管理栄養士）
給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社）


内容細目表：

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