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書誌情報サマリ

書名

オードブル 手軽で無駄をしない・心の通うフランス風家庭料理  (レディブティックシリーズ)

著者名 川上のぶ/著
出版者 ブティック社
出版年月 1995.
請求記号 N596/04963/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2330215878一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596/04963/
書名 オードブル 手軽で無駄をしない・心の通うフランス風家庭料理  (レディブティックシリーズ)
著者名 川上のぶ/著
出版者 ブティック社
出版年月 1995.
ページ数 83p
大きさ 26cm
シリーズ名 レディブティックシリーズ
シリーズ巻次 no.983
分類 596
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009510033249

要旨 美味しい時を逃がさずに。下ごしらえから保存まで、心をこめて、ていねいに。
目次 春の手仕事(竹の子ご飯
竹の子と桜海老の煎り煮 ほか)
夏の手仕事(梅干し
梅干しのおむすび ほか)
秋の手仕事(栗のむき方
栗の渋皮煮 ほか)
冬の手仕事(白菜漬け
柚子大根 ほか)
著者情報 柳原 一成
 近茶流宗家。柳原料理教室主宰。東京農業大学客員教授、儀礼文化学会常務理事、しょうゆ情報センター理事。1942年、先代宗家・柳原敏雄の長男として東京に生まれる。東京農業大学農学部卒業。東京・赤坂の柳原料理教室にて日本料理の指導にあたる一方、自ら野菜を育て、魚を釣り、日本全国の食材を訪ねてまわるなど、食材そのものへの研究にも力を注いでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
柳原 尚之
 近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。東京農業大学農学部醸造学科卒業。発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船のキッチンクルーを経て、現在は父・柳原一成とともに日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。文化庁文化交流使にも任命され、日本料理を海外に広める活動も行い、海外での料理講習会などでの指導経験も多数。そのほか、ドラマや時代劇の料理所作指導、料理時代考証も数々手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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