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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

メゾンカイザーのパンレシピ　とっておきのパン&ヴィエノワーズリー95のレシピ

著者名 エリック・カイザー／著 マッシモ・ペシーナ／写真 木村周一郎／監修
出版者 グラフィック社
出版年月 2016.9
請求記号 5966/02686/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236978029一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/02686/
書名 メゾンカイザーのパンレシピ　とっておきのパン&ヴィエノワーズリー95のレシピ
著者名 エリック・カイザー／著 　 マッシモ・ペシーナ／写真 　 木村周一郎／監修
出版者 グラフィック社
出版年月 2016.9
ページ数 301p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7661-2905-2
原書名 原タイトル:Le Larousse du pain
分類 59663
一般件名 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開! ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで写真つきで解説する。
タイトルコード 1001610050069

要旨 パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開！ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、８００枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。
目次 パン作りの基本
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