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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ガザからの報告　現地で何が起きているのか 　(岩波ブックレット)

著者名 土井敏邦／著
出版者 岩波書店
出版年月 2024.7
請求記号 3022/01631/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238426779一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132717022一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2232581765一般和書一般開架　在庫 
4 南2332439344一般和書一般開架　在庫 
5 港2632599037一般和書一般開架　在庫 
6 中川3032562179一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3022/01631/
書名 ガザからの報告　現地で何が起きているのか 　(岩波ブックレット)
著者名 土井敏邦／著
出版者 岩波書店
出版年月 2024.7
ページ数 71p
大きさ 21cm
シリーズ名 岩波ブックレット
シリーズ巻次 No.1096
ISBN 978-4-00-271096-9
分類 302279
一般件名 パレスチナ問題
書誌種別 一般和書
内容紹介 “占領からの解放”が実現しない限り「ガザの問題」は終わらない-。イスラエル軍によって家族を奪われ、家を追われ、飢餓に苦しむ人びとの声を、現地ジャーナリストの「報告」を通して伝える。
書誌・年譜・年表 パレスチナ・イスラエル関連年表:p2
タイトルコード 1002410029117

要旨 こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！
目次 第１部　チーズと出会うために（チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
チーズの選び方と楽しみ方）
第２部　チーズづくりの科学（ミルク成分の科学
乳酸菌と発酵の科学
凝乳の科学
加塩の科学）
第３部　チーズの熟成の科学（チーズの味と香りの変化
チーズ組織と物性の変化）
第４部　チーズと健康の科学（これだけわかったチーズの機能性）
著者情報 齋藤 忠夫
　１９５２年東京生まれ。１９８２年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、１９８９年に東北大学大学院農学研究科助教授、２００１年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第一回科学研究費優秀審査員賞、国際酪農連盟日本国内委員会第三回光岡賞などを受賞。現在、アジア乳酸菌学会連合（ＡＦＳＬＡＢ）会長、日本酪農科学会（ＪＤＳＡ）会長、日本農芸化学会フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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