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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

猟師食堂

著者名 田中康弘／著
出版者 枻出版社
出版年月 2016.4
請求記号 659/00029/

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1 鶴舞0236870804一般和書１階開架　在庫 
2 緑3232183289一般和書一般開架　在庫 
3 富田4431266727一般和書一般開架　在庫 

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田中康弘

書誌詳細

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請求記号 659/00029/
書名 猟師食堂
並列書名 HUNTER'S DINING
著者名 田中康弘／著
出版者 枻出版社
出版年月 2016.4
ページ数 175p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7779-3990-9
分類 659
一般件名 狩猟 　 料理-肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 店の主人みずからが山へ分け入り、シカ、イノシシ、クマなどを銃や罠で仕留め、解体、調理し、極上のジビエ料理として店に出す食堂を紹介。なぜ楽でない猟をしてまで他者に提供するのか、その理由を探る。解体写真あり。
タイトルコード 1001510120192

要旨 この本で取り上げたのは、猟師が自ら料理を提供する店である。単にジビエ料理を出す店は日本国中に数多くあるが、猟師が直接営む店となると実は限られている。そのような店を対象に選んだ理由は、決してグルメ指向ではない。ジビエ肉を仕入れて使えば簡単なのに、何故わざわざ楽ではない猟をしてまで他者に提供するのか。その理由を探ってみたかったからだ。
目次 第１章　百獣屋然喰―尾張名古屋のジビエ料理
第２章　山海里―北陸の幸満載
第３章　ＣＲＡＦＴ　ＷＯＲＫＳ　ＥＲ―肉だけじゃない！骨も皮も活かす
第４章　猪ゲルゲたこゲルゲ―パンクなたこ焼き屋
第５章　ＲＹＵＯ―ととろの森
第６章　ＧＡＢＡＩいのしし食彩―佐賀はガバイ婆ちゃんだけじゃない！
第７章　ジビエ猪耳鳥―猟師の学校
第８章　Ｌ’ＯＳＴＡＬ―加賀百万石ジビエ
第９章　狐里庵―元祖女猟師
著者情報 田中 康弘
　１９５９年、長崎県佐世保市生まれ。島根大学農学部林学科、日本写真学園を経てフリーランスのカメラマンに。２０年以上にわたって、秋田県阿仁村のマタギを取材し続け、それをみずから執筆した『マタギ』にて作家デビュー。日本全国の狩猟関係者を取材し、彼らと行動をともにしつつ、狩猟文化、日本人の食文化などを追い続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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