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書誌情報サマリ

書名

家なき子　電子書籍版 　(小学館世界J文学館)

著者名 エクトール・マロ／作 大林薫／訳 井田千秋／絵
出版者 小学館
出版年月 2023.1
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請求記号 //
書名 家なき子　電子書籍版 　(小学館世界J文学館)
著者名 エクトール・マロ／作 　 大林薫／訳 　 井田千秋／絵
出版者 小学館
出版年月 2023.1
ページ数 1コンテンツ
シリーズ名 小学館世界J文学館
原書名 原タイトル:Sans famille
分類 9536
書誌種別 電子図書
内容紹介 フランスの貧しい農村に暮らすレミは、自分が両親の本当の子どもではないと知った。旅の老芸人ヴィタリスに売られてしまったレミは、フランス各地で芸を見せてお金をもらう一座の一員になり…。
タイトルコード 1002310016117

要旨 老舗うなぎ屋さんのタレは、なぜ何十年も“つぎ足し、つぎ足し”で腐らないのか？食品保存の秘密を科学の視点から解き明かす。
目次 第１章　大昔から続けられてきた食品が“傷む”こととの戦い
第２章　一番ベーシックな塩を利用した食品保存法
第３章　防腐成分と風味を浸透させる燻製
第４章　乾燥させて保存する乾物・干物・フリーズドライ
第５章　上手に発酵させれば食品は傷まない
第６章　テクノロジーの力で食品を保存する


内容細目表：

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