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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

越えていく人　南米、日系の若者たちをたずねて

書いた人の名前 神里雄大／著
しゅっぱんしゃ 亜紀書房
しゅっぱんねんげつ 2021.3
本のきごう 3344/00433/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0237860317一般和書１階開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 3344/00433/
本のだいめい 越えていく人　南米、日系の若者たちをたずねて
書いた人の名前 神里雄大／著
しゅっぱんしゃ 亜紀書房
しゅっぱんねんげつ 2021.3
ページすう 309p
おおきさ 19cm
ISBN 978-4-7505-1685-1
ぶんるい 33446
いっぱんけんめい 日本人(南アメリカ在留)
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 沖縄からペルーへ移住した先祖を持ち、首都リマで生まれた演出家が、アルゼンチン、ブラジル、ボリビアなどを旅して…。日系移民の子孫たちの言葉から浮かび上がる日本近代史。WEBマガジン『あき地』連載を加筆し単行本化。
しょし・ねんぴょう 文献:p307〜309
タイトルコード 1002010099140

ようし 感動のツボがわかる１３０以上のコラム集。「椀刺」って？ハモマツって何？接待、会合の席でも盛り上がる店で味わう和食の「奥の奥」。よくわかる！カラーイラスト図解付き。
もくじ 感動和食を味わう「基本のき」
椀
造り
焼き物
煮物
揚げ物
蒸し物
酢の物　和え物
八寸
食事
ちょしゃじょうほう 辻 芳樹
　１９６４年、大阪府生まれ。１９９３年、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。欧米の食の最前線を調査研究し、プロの料理人教育に生かす一方で、農林水産省料理人顕彰制度審査委員や「和食」ユネスコ無形文化遺産登録検討委員などを務め、日本の食文化の海外発信にも積極的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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