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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

うつわと宴　中国料理とアンティーク食器

著者名 脇屋友詞／著 大里成子／著 「目の眼」編集部／著
出版者 求龍堂
出版年月 2015.4
請求記号 5969/00182/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 名東3332254709一般和書一般開架　在庫 

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食器　料理(中国)　陶磁器-中国

書誌詳細

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請求記号 5969/00182/
書名 うつわと宴　中国料理とアンティーク食器
著者名 脇屋友詞／著 　 大里成子／著 　 「目の眼」編集部／著
出版者 求龍堂
出版年月 2015.4
ページ数 217p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7630-1445-0
分類 5969
一般件名 食器 　 料理(中国) 　 陶磁器-中国
書誌種別 一般和書
内容紹介 粉彩龍鳳盒×フカヒレの飾り盛り熱々スープ、青花牡丹唐草文盒×白菜の香り蒸しスープ…。中国食器コレクターの骨董のうつわに、モダンチャイニーズのシェフの料理を盛る。レシピも収録。『目の眼』連載を書籍化。
タイトルコード 1001410113663

要旨 うつわと料理が出会う、中華料理シェフと中国食器コレクターの饗宴。骨董美術雑誌「目の眼」にて連載された「厨人×器人　脇屋友詞と器の饗宴」を書籍化。
目次 粉彩花散文盤・椒麻香鶏片
粉彩蟋蟀花文盒・蓮子炒芋〓［Ｕ６］｛５９７６｝
青花楼閣山水文暖盤・塩爆炒双脆
朱彩登龍暖盒・清蒸〓［Ｕ６］｛６２５２｝魚姿
粉彩龍鳳盒・魚翅蝶々環
粉彩宝尽文四段重・四碗四盤春宴
青花双喜文〓［Ｕ６］｛６５２２｝盤・九喜乾貨花宴
粉彩喜壽福禄文台鉢・仙果点心
粉彩山水人物輪花台鉢・香油炒蚕豆
青磁花唐草文盤・粉彩蝙桃八宝碗一対・彩色糯米飯〔ほか〕
著者情報 脇屋 友詞
　中国料理シェフ。１９５８年北海道札幌市生まれ。東京・赤坂の「山王飯店」からホテルの総料理長などを経て、東京・赤坂で「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」をはじめ、４店舗のオーナーシェフを務める。盛り付けにフレンチや和食のスタイルを取り入れたモダンチャイニーズの先駆者として知られ、日本の四季折々の食材を用いて、食彩あふれる中国料理を創造し続けている。２０１４年度、黄綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大里 成子
　中国料理研究家・中国食器コレクター。東京・麹町生まれ。芸術と食文化を重んじる家に育つ。幼い頃、自家専属の中国料理人の仕事に感動し、素材選びから盛り付けまで自己で完結する中国料理の奥深さに惹かれる。のちに「家庭でできる中国料理」を共に学ぶ料理教室をひらく。父の影響で美術品を愛し、特に自らの仕事と接点のある中国アンティーク食器を蒐集。現在も世界各地に蒐集と食の探訪を続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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