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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

青山有紀のおばんざい定食　季節を味わう85レシピ

著者名 青山有紀／著
出版者 日東書院本社
出版年月 2015.3
請求記号 596/09373/

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1 西2132206687一般和書一般開架暮らしの本在庫 
2 緑3232355192一般和書一般開架　貸出中 
3 名東3332251200一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09373/
書名 青山有紀のおばんざい定食　季節を味わう85レシピ
著者名 青山有紀／著
出版者 日東書院本社
出版年月 2015.3
ページ数 95p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-528-01014-7
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 季節の食材を使ったおばんざいのレシピを、食感や香り、風味などが偏らないように、定食として組み合わせて紹介。おいしい土鍋ごはんの炊き方やだし汁の取り方、余り野菜で作る香の物も収録。
タイトルコード 1001410111078

目次 春の日の、おばんざい定食（梅しそチキンカツ　スナップえんどうとわかめのきんぴら　アスパラごま和え　トマトと卵のお吸い物
サーモンとかぶの押し寿司　春雨サラダ　三つ葉のナムル　はまぐりと菜の花のお吸い物　ほか）
夏の日の、おばんざい定食（ズッキーニとコーンのかき揚げ　紫玉ねぎとパクチーのサラダ　ゆで青菜のオイスターソースがけ　ズッキーニとお揚げのおみそ汁　枝豆とじゃこのごはん
いんげんとひき肉のピリ辛炒め　焼きなす　きゅうり、たに、ミニトマトのナムル　オクラのおみそ汁　ほか）
秋の日の、おばんざい定食（土鍋栗ごはん　しいたけのえび詰め蒸し　きんぴらごぼう　豚肉となめこのおみそ汁
秋鯖のみそ煮　れんこんチヂミ　さつまいもごはん　きのこ汁　ほか）
冬の日の、おばんざい定食（厚揚げの肉挟み煮込み　切り干し大根の炒めなます　ブロッコリーのにんにく炒め　白菜のおみそ汁
白身魚と豆腐の揚げ出し　かぶとベーコンの炒き込みごはん　切り干し大根煮　しじみのおみそ汁　ほか）
著者情報 青山 有紀
　京都市生まれ。東京・中目黒の路地裏にオープンした「青家」で、オーナーシェフとして、母から受け継いだ京おばんざいと、祖父の故郷である韓国の家庭料理をベースに、中国の薬膳の知識も生かした料理をふるまう。ともにオーナーシェフをつとめる「青家のとなり」では、手作りの京甘味や１枚１枚手焼きして作るクッキーなどの焼き菓子も提供。国立北京中医薬大学日本校卒業、２０１０年国際中医薬膳師資格取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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