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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

米粉調理で広がる世界　(クッカリーサイエンス)

著者名 市川朝子／共著 香西みどり／共著
出版者 建帛社
出版年月 2023.9
請求記号 596/12892/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238321947一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/12892/
書名 米粉調理で広がる世界　(クッカリーサイエンス)
著者名 市川朝子／共著 　 香西みどり／共著
出版者 建帛社
出版年月 2023.9
ページ数 6,134p
大きさ 19cm
シリーズ名 クッカリーサイエンス
シリーズ巻次 011
ISBN 978-4-7679-6222-1
分類 5963
一般件名 料理 　 米粉
書誌種別 一般和書
内容紹介 米粉はどうやって使う? 小麦粉と何がちがう? 小麦と米の利用の歴史や、小麦粉と米粉の特徴、米粉でつくる小麦粉調理など、米粉調理の世界を紹介する。
タイトルコード 1002310043570

要旨 微生物（ウイルス・細菌・寄生虫）の最新遺伝子情報、４０億年の地球環境史の視点から、人類を苦しめる感染症の正体を暴く問題作！！最強の感染症＝エボラ出血熱を人類は押さえ込めるのか！？
目次 エボラ出血熱とデング熱―突発的流行の衝撃
第１部　二〇万年の地球環境史と感染症（人類と病気の果てしない軍拡競争史
環境変化が招いた感染症
人類の移動と病気の拡散）
第２部　人類と共存するウイルスと細菌（ピロリ菌は敵か味方か―胃ガンの原因をめぐって
寄生虫が人を操る？―猫とトキソプラズマ原虫
性交渉とウイルスの関係―セックスがガンの原因になる？
八種類あるヘルペスウイルス―感染者は世界で一億人
世界で増殖するインフルエンザ―過密社会に適応したウイルス
エイズ感染は一〇〇年前から―増えつづける日本での患者数）
第３部　日本列島史と感染症の現状（ハシカを侮る後進国・日本
風疹の流行を止められない日本
縄文人が持ち込んだ成人Ｔ細胞白血病
弥生人が持ち込んだ結核）
今後、感染症との激戦が予想される地域は？
著者情報 石 弘之
　１９４０年東京都に生まれる。東京大学卒業後、朝日新聞に入社。ニューヨーク特派員、編集委員などを経て退社。国連環境計画（ＵＮＥＰ＝本部ナイロビ）上級顧問。９６年から東京大学大学院教授、ザンビア特命全権大使、北海道大学大学院教授、東京農業大学教授を歴任。この間、国際協力事業団参与、東中欧環境センター理事（ブダペスト）などを兼務。英国ロイヤルソサエティ（ＲＳＡ）会員。国連ボーマ賞、国連グローバル５００賞、毎日出版文化賞をそれぞれ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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