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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

マンガでわかる米の疑問　米のルーツからおいしく食べる科学的工夫まで 　(サイエンス・アイ新書)

著者名 大坪研一／著 中村澄子／著
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2014.11
請求記号 616/00137/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 東2432142863一般和書一般開架　在庫 
2 瑞穂2932029511一般和書一般開架　在庫 
3 中川3032024774一般和書一般開架花と緑在庫 
4 山田4130615208一般和書一般開架　在庫 
5 南陽4230714265一般和書一般開架　在庫 
6 徳重4630329359一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 616/00137/
書名 マンガでわかる米の疑問　米のルーツからおいしく食べる科学的工夫まで 　(サイエンス・アイ新書)
著者名 大坪研一／著 　 中村澄子／著
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2014.11
ページ数 190p
大きさ 18cm
シリーズ名 サイエンス・アイ新書
シリーズ巻次 SIS-318
シリーズ名 食品
ISBN 978-4-7973-6529-0
分類 6162
一般件名 米
書誌種別 一般和書
内容紹介 おいしい米のランキングってあるの? カレー専用の米は本当にカレーにあうの? 米に関する疑問について、科学的な説明や技術的な解説も含めながら、マンガや写真、図を交え、わかりやすく答える。
書誌・年譜・年表 文献:p188
タイトルコード 1001410072138

要旨 ごはん、日本酒、味噌、餅、和菓子、調味料などなど、米は私たちの食生活を支え、食べるよろこびを満たしてくれます。しかしこの米についてあなたはどれだけ知っていますか？米が実は健康的な食べ物であることを理解していますか？本書ではＷｅｂリサーチを通じて寄せられた米のさまざまな疑問に対し、マンガでわかりやすく答えていきます。
目次 第１章　米に関する素朴な疑問
第２章　米を買うときに気になる疑問
第３章　米に関する科学的な疑問
第４章　米の炊き方についての疑問
第５章　米の利用法についての疑問
第６章　米と健康についての疑問
第７章　米に関するその他の疑問
著者情報 大坪 研一
　１９５１年、大分県生まれ。東京大学理学部卒。農林水産省入省後、１９８１年に農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所に配属。同研究所の穀類特性研究室長、食品素材部長を経て、２００６年４月から食品総合研究所食品素材科学研究領域長。日本の米・食味鑑定に関する第一人者として知られる。現在、新潟大学農学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 澄子
　１９７５年、同志社女子大学家政学部食物学科卒業。お茶の水女子大学人間文化研究科を経て、現新潟大学農学部特任准教授。米の新規機能性やデンプンのアミロペクチンに関する研究などを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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