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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

「ストウブ」で、パン　こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン

著者名 堀田誠／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.9
請求記号 5966/02367/

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1 守山3132193883一般和書一般開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 5966/02367/
書名 「ストウブ」で、パン　こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン
著者名 堀田誠／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.9
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-28461-3
分類 59663
一般件名 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 初心者には難しい高加水パンも、ストウブの鍋を使えば手軽に作れます。基本の高加水パン、カンパーニュ風、フォカッチャ風の作り方を写真で解説し、それらのバリエーションを紹介します。
タイトルコード 1001410050659

目次 基本の高加水パンを作りましょう（粉をかえる
水分をかえる　ほか）
カンパーニュ風の高加水パンを作りましょう（クルミ
ジャスミン茶　ほか）
フォカッチャ風の高加水パンを作りましょう（トマトピューレ
にんじんジュース　ほか）
のせて、はさんで楽しむ高加水パン（ＴＡＲＴＩＮＥ
ＳＡＮＤＷＩＣＨ）
著者情報 堀田 誠
　１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンのおいしさに感動したことや、大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」（東京・三宿）の志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。２００６年、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン　シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）をはじめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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