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書誌情報サマリ

書名

森理学歴研究　その一断面

著者名 辻哲夫／編
出版者 東海大学出版会
出版年月 1976.
請求記号 N420/00166/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0130975139一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N420/00166/
書名 森理学歴研究　その一断面
著者名 辻哲夫／編
出版者 東海大学出版会
出版年月 1976.
ページ数 214p
大きさ 22cm
分類 4202
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210057919

要旨 塩豚、ロースハム、アンチョビ、コンフィ、自家製ツナ、野菜のオイル漬け…作りおきできる便利おかず。
目次 １　肉（塩豚
塩牛　ほか）
２　魚介（自家製アンチョビ
自家製ツナ　ほか）
３　野菜（自家製ザワークラウト
きのこペースト　ほか）
４　その他（オイル漬けチーズ
セミドライフルーツ　ほか）
著者情報 福家 征起
　あべの辻調理師学校で料理の基礎を学んだのち、フランス料理に魅せられ、レストランやホテルで修行を積む。フードコーディネータースクールで飲食店経営についてのノウハウを学ぶ、２００８年１１月、東京・下北沢に「下北沢熟成室」をオープン。“時間軸”をコンセプトに、時間の経過を楽しめるさまざまな熟成料理を提供。２０１１年には一時休業して渡仏し、さらなる知識を深める。２０１３年３月に同じく下北沢にワインバー「ベンハムのコマ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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