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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

噛みづらい・飲み込みにくい-困ったときの特選レシピ　一生“食”を楽しむために

著者名 井藤英喜／監修 金丸晶子／監修 金丸絵里加／料理指導
出版者 法研
出版年月 2013.11
請求記号 4985/02917/

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1 西2132100112一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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井藤英喜　金丸晶子　金丸絵里加
49859

書誌詳細

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請求記号 4985/02917/
書名 噛みづらい・飲み込みにくい-困ったときの特選レシピ　一生“食”を楽しむために
著者名 井藤英喜／監修 　 金丸晶子／監修 　 金丸絵里加／料理指導
出版者 法研
出版年月 2013.11
ページ数 143p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-87954-997-6
分類 49859
一般件名 料理 　 高齢者 　 嚥下障害
書誌種別 一般和書
内容紹介 口腔内のトラブルで食べ物が噛みづらくなってしまった人や、嚥下反射機能の低下によって飲み込みにくくなってしまった人が、誤嚥の心配を減らし、少しでも安心して食べることができるレシピを紹介。調理の工夫なども解説する。
タイトルコード 1001310093516

要旨 誤嚥を心配せず、おいしく食べられる料理の工夫満載。
目次 第１章　噛みやすく、誤嚥を防ぐ料理の基本
第２章　おいしくて食べやすい魚介料理
第３章　おいしくて食べやすい肉料理
第４章　おいしくて食べやすい野菜料理
第５章　おいしくて食べやすい卵・大豆製品料理
第６章　これで完成！魔法のデザート
第７章　誤嚥性肺炎に注意！
著者情報 井藤 英喜
　地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターセンター長。昭和４５年京都大学医学部卒業。昭和５４年〜昭和５６年３月米国国立老化研究所老年病研究センター、昭和５６年東京都老人医療センター内分泌科医長、平成４年同部長、平成１１年東京都多摩老人医療センター（現「公財」東京都保健医療公社多摩北部医療センター）副院長、平成１４年１０月同院長、平成１８年東京都老人医療センター院長・東京都老人総合研究所所長、平成２１年より現職。所属学会は、日本老年病学会（理事）、動脈硬化学会、糖尿病学会、糖尿病合併症学会、日本病態栄養学会（評議員）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金丸 晶子
　地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターリハビリテーション科部長。昭和６１年京都大学医学部卒業。昭槇６１年６月東京都老人医療センター内科研修医、平成２年１月東京都老人医療センター循環器科医員、平成３年１０月〜平成５年３月米国ボストン大学医学部心血管研究所研究員、平成５年４月東京都老人医療センターリハビリテーション科医員、平成１３年同医長、平成２４年より現職。所属学会は、日本老年医学会（代議員）、日本リハビリテーション医学会、日本嚥下医学会、日本摂食・嚥下リハビリテーション医学会、日本静脈経腸栄養学会、日本循環器学会、日本高血圧学会など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金丸 絵里加
　料理研究家・管理栄養士。玉川大学・香川栄養専門学校卒業。栄養カウンセリング、病態別メニューの開発に携わるとともに、フードコーディネーターとしてレストランのメニューコンサルティングに従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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