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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 23 在庫数 15 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

しげちゃん

著者名 室井滋／作 長谷川義史／絵
出版者 金の星社
出版年月 2011.5
請求記号 ｴ/25967/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236836276じどう図書児童書研究　在庫 
2 鶴舞0235817509じどう図書じどう開架　貸出中 
3 西2131912970じどう図書じどう開架在庫 
4 熱田2231843877じどう図書じどう開架　在庫 
5 南2331688891じどう図書じどう開架　在庫 
6 東2431820766じどう図書じどう開架　在庫 
7 東2432772271じどう図書じどう開架　貸出中 
8 中村2531733281じどう図書じどう開架　在庫 
9 港2631830524じどう図書じどう開架　在庫 
10 北2731738213じどう図書じどう開架　貸出中 
11 瑞穂2931746701じどう図書じどう開架　在庫 
12 瑞穂2932638550じどう図書じどう開架　在庫 
13 中川3031769122じどう図書じどう開架　貸出中 
14 守山3131941852じどう図書じどう開架　在庫 
15 緑3232325948じどう図書じどう開架　貸出中 
16 名東3331931661じどう図書じどう開架　在庫 
17 天白3432493165じどう図書じどう開架　貸出中 
18 山田4130412721じどう図書じどう開架　在庫 
19 南陽4231032469じどう図書じどう開架　在庫 
20 楠4331056509じどう図書じどう開架　在庫 
21 富田4431008038じどう図書じどう開架　在庫 
22 志段味4530472028じどう図書じどう開架　貸出中 
23 徳重4630096271じどう図書じどう開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 ｴ/00953/
書名 うみのがくたい
著者名 大塚勇三／さく 　 丸木俊／え
出版者 福音館書店
出版年月 1964
ページ数 27p
大きさ 19cm
ISBN 4-8340-0288-8
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009210113574

要旨 こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！
目次 第１部　チーズと出会うために（チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
チーズの選び方と楽しみ方）
第２部　チーズづくりの科学（ミルク成分の科学
乳酸菌と発酵の科学
凝乳の科学
加塩の科学）
第３部　チーズの熟成の科学（チーズの味と香りの変化
チーズ組織と物性の変化）
第４部　チーズと健康の科学（これだけわかったチーズの機能性）
著者情報 齋藤 忠夫
　１９５２年東京生まれ。１９８２年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、１９８９年に東北大学大学院農学研究科助教授、２００１年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第一回科学研究費優秀審査員賞、国際酪農連盟日本国内委員会第三回光岡賞などを受賞。現在、アジア乳酸菌学会連合（ＡＦＳＬＡＢ）会長、日本酪農科学会（ＪＤＳＡ）会長、日本農芸化学会フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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