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書誌情報サマリ

書名

ハイブリッド・レシピ

著者名 都甲潔／著
出版者 飛鳥新社
出版年月 2009.7
請求記号 4913/00775/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3031627486一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4913/00775/
書名 ハイブリッド・レシピ
著者名 都甲潔／著
出版者 飛鳥新社
出版年月 2009.7
ページ数 159p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-87031-929-5
分類 491377
一般件名 味覚
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p159
内容紹介 ひきわり納豆+生クリーム=ピーナッツバター? プリン+ウスターソース=とんかつ? 科学的に作り出す驚きの味レシピ70種類を紹介。うま味・コク・苦味・酸味・甘味・塩味など味覚の「そっくり度」も数値で示す。
タイトルコード 1000910030916

要旨 お花屋さんになりたい人はもちろん、花店に勤務、経営している人必携。仕入れ、販売、店作り…花の仕事に必要な基礎知識を１冊に。
目次 第１章　お花屋さんのマーケティング入門（理論編１　店舗と売り場を見る視点
理論編２　店舗と売り場で測定すべき数値　ほか）
第２章　お花屋さんの技術（仕入れの基礎知識
商品企画の心得―戦略的品揃え！　ほか）
第３章　お花屋さん実例集（ヒビヤカダン日比谷公園店
ヒビヤカダンスタイルエミオ所沢店　ほか）
第４章　お花屋さんなら知っておきたいこと（お花屋さん雑学事始め―国際・国内情報
キーワードで読み解く花のトレンド　ほか）


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