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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

萬國圖案大辭典　第12巻

著者名 大隅爲三／編著 和田三造／立案 和田三造[ほか]／圖案蒐集執筆
出版者 國民圖書
出版年月 1929.8
請求記号 SV727/00007/１２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011834484６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 SV727/00007/１２
書名 萬國圖案大辭典　第12巻
著者名 大隅爲三／編著 　 和田三造／立案 　 和田三造[ほか]／圖案蒐集執筆
出版者 國民圖書
出版年月 1929.8
ページ数 p551〜600,169〜181,37〜38
大きさ 38cm
一般注記 欧文タイトル:THESAVRVS ORNAMENTORVM
分類 72708
一般件名 図案-辞典
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1001110180154

要旨 冷奴を合間につまめば、どんな料理も「最初の旨さ」が永続する。煮物に油を１滴垂らすだけで、脳まで喜ぶ料亭の味に変化する。刺身、焼鳥、煮込みに漬物といった居酒屋の人気メニューをその場で、ググッと美味しくする、小さいけれど効果抜群な工夫の数々。栄養化学の知見を満載した１５のストーリーがあなたの今夜の晩酌を何倍も豊かな時間に変えるだろう。居酒屋で、自宅で披露したくなる薀蓄満載のグルメ漫画。
目次 塩でビールを劇的にうまくする
刺身は２品目に頼むべし
冷や奴でおいしさを永続させる
１杯目はビール、２杯目から日本酒
自分だけの「日本酒３定番」をもつ
「油１滴」で料亭の味に変える
本当においしい焼き鳥の食べ方
漬け物がうまい店にハズレなし
食べ放題の天国と地獄
「おいしそうな色」の罠
温度と味の密な関係
落ち込んだときはハイカロリー！
「大人の味」はなぜうまい？
おいしさには「せつなさ」が必要
酒は一人で飲むものなのだ
著者情報 筆吉 純一郎
　福井県生まれ。法政大学卒業後、イラストレーターを経て漫画家に。４コマ漫画からルポルタージュ漫画まで幅広く手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伏木 亨
　１９５３年、京都府生まれ。京都大学農学部卒業。同大学院を経て、京都大学大学院農学研究科教授。日本香辛料研究会会長なども務める。専門は食品科学、栄養化学。おいしさを感じるしくみを、生理学、脳科学、食文化、食品科学といった幅広い観点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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