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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

塩と油で下味冷凍　おいしくなるうえ鮮度が続く

著者名 小田真規子／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.6
請求記号 596/12849/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 志段味4530973827一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12849/
書名 塩と油で下味冷凍　おいしくなるうえ鮮度が続く
著者名 小田真規子／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2023.6
ページ数 127p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-07-454161-4
分類 596
一般件名 料理 　 冷凍食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 肉や魚に塩と油をまぶして冷凍するだけ! 油の力で冷凍&解凍が早くなり、塩の効果で熟成したような香りや味わいに。塩と油の下味冷凍のほか、基本調味料の下味冷凍、魚介・野菜の冷凍法を紹介する。アレンジ料理も多数掲載。
タイトルコード 1002310012789

要旨 かつて後付けで対策されていた「熱」の問題。最近は「最初から熱を考えて製品設計する」こと、つまり「熱設計」が必要になっている。本書では、そのために必要な基本的な知識を「そもそも熱とはなんぞや」から説き起こした。極力数式を使わず、絵で理解でき、実践にも役立つ、楽しい熱設計が詰まっている。
目次 序章　そもそも、熱設計とは？
第１章　なぜ熱くなるの？熱いとどうなるの？
第２章　そもそも、熱ってなに？
第３章　熱を広げて冷やす
第４章　風を吹いて冷やす
第５章　奥の手で冷やす
第６章　温度を予測する
第７章　正しく測定できてますか？
第８章　開発現場の熱設計
著者情報 国峰 尚樹
　１９７７年早稲田大学理工学部卒業、同年沖電気工業（株）入社。電子交換機の冷却技術開発、パソコン、プリンタ、ＨＤＤ、デバイス等の熱設計、熱流体解析システムの開発に従事。２００７年（株）サーマルデザインラボを設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤田 哲也
　１９８１年日本大学理工学部機械工学科卒業、沖電気工業（株）電子通信事業部実装技術部入社、無線／有線伝送装置の実装設計に従事。２００２年（株）ジィーサス入社。現在、（株）ジィーサス熱設計ソリューション部部長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鳳 康宏
　１９９３年東京理科大学工学部機械工学科卒業、（株）リコー入社、複写機の設計に従事。１９９８年（株）ソニー・コンピュータエンタテインメント入社、ＰＳ２、ＰｌａｙＳｔａｔｉｏｎ　３の設計に従事。現在、同第一事業部設計部５課課長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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