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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

たまねぎ麹　(料理の本棚)

著者名 近藤ヨーコ／著
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2023.10
請求記号 596/12909/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 東2432778674一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12909/
書名 たまねぎ麹　(料理の本棚)
著者名 近藤ヨーコ／著
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2023.10
ページ数 127p
大きさ 21cm
シリーズ名 料理の本棚
ISBN 978-4-295-20551-7
分類 596
一般件名 料理 　 麴かび 　 たまねぎ
書誌種別 一般和書
内容紹介 もうコンソメはいらない! たまねぎ麹はじめ自家製発酵調味料の作り方と、炒めもの、ドレッシング、スープ、サラダ、定番料理など、たまねぎ麹を使った78の展開レシピを紹介。
タイトルコード 1002310053368

要旨 人間実存の意味を、美女を描く浮世絵師の如く、冷静に、きめ細かく、ときに大胆にときに大笑いし、涙を胸に秘め、じっと見るべきものは毛髪一本も見逃すことなく描いた。西鶴、平山藤五の言語宇宙を、その言葉の力のすばらしさを、生活語、民俗、言業などに分けて実証的に考察する。
目次 １　西鶴を考察する視座（西鶴の描いた十七世紀の人と社会
西鶴と戯作執筆の意図　ほか）
２　西鶴、新文章の創始と方法（創作の秘訣
語り・咄しの文態　ほか）
３　西鶴とその言語宇宙（近代語の創造者―相鑰から悪知恵まで
民俗の記録者―大原の雑魚寝〜風の神おくり　ほか）
４　西鶴の心のうちを語る“掌中小説”（男地蔵
白か黒か　ほか）
余論　江戸俗字の解読と検証―西鶴作品を中心に
著者情報 杉本 つとむ
　１９２７年、横浜生まれ。早稲田大学文学部卒業。文学博士（東北大学）。オーストラリヤ国立大学、ソ連邦国立モスクワ大学招聘教授、ライデン国立大学、国立民族学博物館研究員。北京日本学研究センター派遣講師（外務省）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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