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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

データが語るおいしい野菜の健康力

著者名 及川紀久雄／著 丹羽真清／著 霜多増雄／著
出版者 丸善出版
出版年月 2012.3
請求記号 626/00159/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3231905799一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 626/00159/
書名 データが語るおいしい野菜の健康力
著者名 及川紀久雄／著 　 丹羽真清／著 　 霜多増雄／著
出版者 丸善出版
出版年月 2012.3
ページ数 167,5p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-621-08520-2
分類 626
一般件名 蔬菜 　 硝酸塩 　 堆肥
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p166〜167
内容紹介 おいしい野菜って、どんな野菜? 野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう? そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の立場から、野菜の科学データや研究結果を盛り込みつつやさしく答えます。
タイトルコード 1001110189495

要旨 おいしい野菜って、どんな野菜？健康に良い野菜って、どういうもの？おいしい野菜を食べると健康寿命が延びるの？野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう？体に良い機能性成分が、調理の仕方で変わるの？野菜のつくり方によって、おいしさが変わるの？どうやればおいしい野菜がつくれるの？そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の三つの立場から、２万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛込みながら、やさしく答えました。
目次 あなたは健康な野菜を食べていますか
１　おいしい野菜は健康に良い（健康に良いおいしい野菜とはどんなもの
おいしい野菜の健康成分　ほか）
２　野菜の健康力とは（野菜の選び方、食べ方で健康寿命が延ばせる
野菜のビタミンＣとその働き　ほか）
３　現状の野菜づくりは、何が問題なのか（施肥過多は植物の「栄養障害」を引き起こす
土壌の微量ミネラルの欠乏　ほか）
４　おいしい野菜をつくるキーワードは、アンモニアと硝酸（健康な土壌は、健康な完熟堆肥づくりから
「野菜のチカラ」いっぱいの野菜づくり、その基本は科学　ほか）


内容細目表：

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