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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

乾物と保存食材事典

著者名 星名桂治／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2011.10
請求記号 619/00120/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 東2431852603一般和書一般開架　在庫 
2 中村2531763080一般和書一般開架　在庫 
3 中川3031817277一般和書一般開架花と緑在庫 
4 守山3132356522一般和書一般開架　在庫 
5 名東3331963466一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00120/
書名 乾物と保存食材事典
著者名 星名桂治／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2011.10
ページ数 183p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-416-81168-9
分類 619
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。
タイトルコード 1001110120611

要旨 日本の食文化の根底とも言える乾物、保存食材、約４５０種類を収録。特長、栄養、料理法などをカラー写真とともに解説。
目次 野菜類（干し大根
干し芋　ほか）
果物類・種実類（干し柿
干し梅　ほか）
豆類・穀類（だいず
いんげん豆　ほか）
調味料・香辛料・茶（塩
砂糖　ほか）
海産物（干物
干しいわし　ほか）
肉類（生ハム
サラミ　ほか）


内容細目表：

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