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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

農家が教える米粉とことん活用読本　パン・麺・菓子・惣菜から製粉まで

著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.9
請求記号 619/00122/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 瑞穂2931783472一般和書一般開架　在庫 

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農文協

書誌詳細

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請求記号 619/00122/
書名 農家が教える米粉とことん活用読本　パン・麺・菓子・惣菜から製粉まで
著者名 農文協／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-540-11175-4
一般注記 2011年1月刊の再刊
分類 6193
一般件名 料理 　 米粉
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本各地で広がる米粉を利用した食品づくりの取り組み、様々な米粉利用の技、製粉の方法や米粉に適した品種など、「米粉」の分野から、米をより豊かに食べていくための情報を紹介。『現代農業』等の掲載記事をまとめて書籍化。
タイトルコード 1001110091811

要旨 米粉利用の面白さや楽しさ、おいしさ満載。農家が教える素晴らしき米粉の世界へご招待。
目次 １　広がる米粉の世界―輸入小麦に替えて新しいパン・麺・菓子の創造（米をとことん食べつくす！―もち米、玄米、クズ米も粉にして―山口県（木村節郎）
家庭用製粉機三回通し米粉で食パンも焼ける―新潟県（遠藤昌文）　ほか）
２　米粉パン、米の麺、米のお菓子（超簡単、玄米粉パンのつくり方―長崎市（ウィルキンソン五月）
うちのお米でパンを焼く―山形県（小野寺律子さん）　ほか）
３　米を粉にする技術―家庭用製粉機から本格派まで（めざすは村の粉屋―青森県（平川百合子さん）
コメ農家が高性能製粉機を導入―福島県（新田球一さん）　ほか）
４　畜産飼料としての米粉利用（黄身はレモンイエロー肉もおいしい籾米与えて鶏も元気人も元気―青森県（常磐村養鶏農業協同組合）
飼料用米だからこそ高品質に結びついた「こめ育ち豚」―平田牧場生産本部（池原彩）　ほか）


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