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蔵書情報

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所蔵数 43 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

パオちゃんのみんなでおかたづけ

著者名 なかがわみちこ／さく・え
出版者 PHP研究所
出版年月 1999.02
請求記号 ｴ/14741/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132405370じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
2 熱田2232447868じどう図書じどう開架ようじ在庫 
3 熱田2232520953じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
4 熱田2232586004じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
5 南2332178496じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
6 南2332387568じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
7 東2431577168じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
8 東2432248645じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
9 港2632117814じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
10 北2731979080じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
11 北2732187295じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
12 北2732441973じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
13 千種2831881012じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
14 千種2832234187じどう図書じどう開架　貸出中 
15 瑞穂2932231943じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
16 瑞穂2932288547じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
17 瑞穂2932436435じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
18 瑞穂2932436443じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
19 瑞穂2932523992じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
20 中川3032178661じどう図書じどう開架ようじ在庫 
21 守山3131997318じどう図書じどう開架　貸出中 
22 守山3132365283じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
23 守山3132479225じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
24 緑3232190664じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
25 緑3232197511じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
26 緑3232323075じどう図書じどう開架ようじ在庫 
27 緑3232323083じどう図書じどう開架ようじ在庫 
28 緑3232513964じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
29 名東3332455785じどう図書じどう開架　貸出中 
30 山田4130799218じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
31 山田4130799226じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
32 山田4130938683じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
33 南陽4231032816じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
34 楠4331445736じどう図書じどう開架ようじ在庫 
35 富田4431537226じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
36 志段味4530389784じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
37 徳重4630367458じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
38 徳重4630367466じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
39 徳重4630460493じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
40 徳重4630521518じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
41 徳重4630559997じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
42 徳重4630618678じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
43 徳重4630618686じどう図書じどう開架ようじ貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 ｴ/14741/
書名 パオちゃんのみんなでおかたづけ
著者名 なかがわみちこ／さく・え
出版者 PHP研究所
出版年月 1999.02
ページ数 1冊
大きさ 18×19cm
ISBN 4-569-68147-6
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009810068037

要旨 今すぐ使える約１０００食材のレシピ創作ツール。
目次 フードペアリングの物語
キー・アロマ
嗅覚と味覚
アロマの重要性
アロマ分子
アロマ・ライブラリーの構築
フードペアリングの仕組み
食材＆ペアリング（キウイから牡蛎まで：キーとなる食材と、そのペアリング例）
著者情報 ラウース，ベルナール
　フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。バイオエンジニアリングと知的財産権の修士号を取得後、いくつかの食品会社で研究開発のマネジメントを経験したのち、グローバル企業のコンサルタントとしてイノベーション・プロセスの確立に力を入れる。当時のイノベーションに対する独自の科学的アプローチが、現在のフードペアリング研究開発ディレクターへの道を開いた。戦略的パートナーシップの監督業務も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
クーカイト，ピーター
　フード・ペアリング共同創業者兼料理ディレクター。ベルギーのクライスハウテムにあるミシュラン三つ星レストラン「ホフ・ヴァン・クレーヴ」にて、有名シェフ、ピーター・グーセンスの指導のもと副料理長としてクラシックな料理の腕を磨く。同時に、分子ガストロノミーの研究も進め、マスター・ソムリエの資格を取得した。その後、アントワープ州にあるレストラン「キャスティール・ウィットホフ」でシェフを務め、ミシュラン一つ星を獲得。２００５年にはベルギーで最も有望なシェフに認定された。現在は、フードペアリングの科学を追究しつつ料理の専門技術を高め、基本的な食材を使用しながらも、アロマ、味、食感のバランスのとれた魅力的なペアリングを創造している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ランゲンビック，ヨハン
　フードペアリング共同創業者兼事業開発ディレクター。つねにフードテック、イノベーション、サスティナビリティの交差点に身を置く企業家。工業デザイン技術に精通した経歴を持ち、製品開発と経営管理の専門知識を活かし、フードペアリングなど、最先端のスタートアップ企業を立ち上げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
　福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
和田 侑子
　富山県生まれ。早稲田大学社会科学部卒業。翻訳家。マイクロ出版社／編集ユニット、ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓを運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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