感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法　月山義高流研ぎの理論とテクニック

著者名 藤原将志／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.3
請求記号 581/00047/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238020796一般和書１階開架　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

日外アソシエーツ株式会社

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 581/00047/
書名 実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法　月山義高流研ぎの理論とテクニック
著者名 藤原将志／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.3
ページ数 160p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-52194-6
分類 5817
一般件名 包丁 　 研磨・研削材
書誌種別 一般和書
内容紹介 7店舗、約30人の料理人と年間契約をする研ぎ師が、これまで研究してきた包丁研ぎの技術や理論を紹介。単に効率のよい切れ方を求めるのではなく、使い手や食材を考慮し、“おいしさ”に軸を置いた研ぎについて考える。
書誌・年譜・年表 文献:p159
タイトルコード 1002110101269

要旨 古代〜１９世紀に活躍した外国人の肖像がどの事典・美術全集等に掲載されているかがわかる総索引。人名事典、歴史事典、百科事典、写真集、美術全集など１，５３６冊に掲載された肖像（絵画・彫刻・写真）２５，５８３点を人名から引くことができる。学者、王族、政治家、文学者、画家、音楽家など１９世紀以前に活躍した様々な分野の外国人６，７５１人を収録。人名見出しには原綴、生没年、職業・肩書きなど人物同定ができる情報を掲載。


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。