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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

雑穀入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 井上直人／共著 倉内伸幸／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2010.12
請求記号 616/00107/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235750759一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00107/
書名 雑穀入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 井上直人／共著 　 倉内伸幸／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2010.12
ページ数 130p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-144-7
分類 6166
一般件名 穀物
書誌種別 一般和書
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、加工と品質、栄養と機能性、調理、法規制まで、幅広く解説する。
タイトルコード 1001010135091

目次 １　雑穀とは（農耕文化の誕生と栽培植物
世界の食糧生産の現状　ほか）
２　主要な雑穀の特徴（ヒエ
アワ　ほか）
３　雑穀の加工と品質（加工について
雑穀の品質管理　ほか）
４　雑穀の栄養と機能性（雑穀の栄養
食品の機能性と雑穀　ほか）
５　雑穀の調理（雑穀を料理に使用した場合の特徴
雑穀の使い方の基本　ほか）
６　雑穀に関する法規制（食品表示について
商標法）
著者情報 井上 直人
　信州大学農学部食料生産科学科教授。昭和２８年東京都八王子市生まれ。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了。農学博士。長野県畜産試験場研究員や農業試験場研究員から、京都大学農学部助教授を経て現職。日本雑穀協会理事、雑穀研究会会長、国産ソバ学会誌編集委員。また、日本作物学会、日本草地学会、日本民俗学会などにも所属。専門は作物学、栄養学、民俗植物学で、とくにダッタンソバ、ソバなどの雑穀の生理、生態、栄養など解明に力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
倉内 伸幸
　日本大学生物資源科学部准教授。昭和３９年長野県生まれ。日本大学農獣医学部卒業、信州大学大学院修了。農学博士。農林水産省農業研究センター研究員、青年海外協力隊を経て現職。日本雑穀協会会長。日本熱帯農業学会、雑穀研究会、日本作物学会、日本育種学会などに所属。専門は作物学、遺伝育種学で、現在は熱帯途上国地域における有用資源作物の生理生態、遺伝研究に従事し、アジア、アフリカの農村開発にかかわっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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