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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

江戸グルメ誕生　時代考証で見る江戸の味

著者名 山田順子／著
出版者 講談社
出版年月 2010.11
請求記号 3838/00519/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235708054一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00519/
書名 江戸グルメ誕生　時代考証で見る江戸の味
著者名 山田順子／著
出版者 講談社
出版年月 2010.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-06-216030-8
分類 38381361
一般件名 食生活-歴史 　 日本-歴史-江戸時代
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p222〜223
内容紹介 江戸前といわれる魚介類を中心に、江戸野菜、寿司や蕎麦などの江戸の人々の食べ物と食習慣、市場の様子、料理の名店、庶民と武士の食事の比較などを、多くの図版とともに楽しく紹介する。
タイトルコード 1001010075973

要旨 江戸で一番おいしい御飯を食べたのは誰？ＴＶドラマ『ＪＩＮ‐仁‐』の時代考証を担当する著者が、江戸の味がどのようにしてできたかを解明する。
目次 第１章　こうして決まった江戸好みの味
第２章　一番おいしい御飯を食べたのは誰
第３章　将軍の食事、庶民の食事
第４章　江戸が目指した地産地消
第５章　江戸前の魚と魚河岸の喧騒
第６章　下りものＶＳ地廻りもの
第７章　屋台と茶屋
第８章　菓子と水菓子
第９章　四季の味覚
著者情報 山田 順子
　１９５３年広島県生まれ。専修大学文学部人文学科卒業。コピーライター、ＣＭディレクターを経て、放送作家となる。１９８２年からＮＨＫ『クイズ面白ゼミナール』の歴史クイズの出題・構成を担当。以後、数多くのクイズ番組、歴史番組の時代考証と構成を手がけ、２００９年にはＴＢＳドラマ『ＪＩＮ‐仁‐』の時代考証を担当。テレビ番組のほかにも、江戸東京博物館のインタラクティブ映像『世界の中の江戸東京』、ゲームソフト『バックトゥザ江戸』の出題と構成も担当した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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