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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

戦艦大和の台所　海軍食グルメ・アラカルト

著者名 高森直史／著
出版者 光人社
出版年月 2010.7
請求記号 394/00014/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235623147一般和書２階開架人文・社会貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 394/00014/
書名 戦艦大和の台所　海軍食グルメ・アラカルト
著者名 高森直史／著
出版者 光人社
出版年月 2010.7
ページ数 257p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7698-1474-0
一般注記 欧文タイトル:Battle‐Ship YAMATO's Kitchen
分類 394
一般件名 兵食 　 海軍-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 戦艦大和の乗組員2500人の食事はどのようにつくられたのか? 烹炊作業、調理システム、糧食搭載・保管方法、烹炊員の生活等を詳細に綴り、海軍の食文化を明らかにする。海軍料理抜粋レシピ47選も収録。
タイトルコード 1001010027994

要旨 超弩級戦艦「大和」乗組員２５００人の食事は、どのようにつくられたのか！？海軍グルメをつくったメシ炊き兵たちの気概を描くウンチク満載の食生活史。
目次 第１部　戦艦大和のオムライス（映画『男たちの大和』の烹炊室から
二千五百人分の食事づくりの実際
八杉上等水兵のオムライスの思い出　ほか）
第２部　なんでもあり、華の昭和海軍料理（日本料理にも高いレベル
軍艦の食事―フネのタイプで違い
下士官兵の食事　ほか）
第３部　海軍グルメをつくった男たち（海軍料理はフランス料理が主流
遠洋航海は料理研修のグッドチャンス
「もっとうまいものをつくれ」―強圧がグルメに　ほか）
付録　海軍料理抜粋レシピ四十七選
著者情報 高森 直史
　管理栄養士、海軍料理研究家。１９３９年生まれ。熊本県人吉市出身。佐伯栄養学校卒。１９６５年、海上自衛隊幹部候補生学校卒業。護衛艦補給長、防衛大学校教官、航空群司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部補給課衣糧班長、同厚生課給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元１等海佐。防衛庁在職中「肉じゃが」のルーツを旧海軍の料理書から発掘、海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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