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書誌情報サマリ

書名

美酒の設計　極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事

著者名 藤田千恵子／著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2009.11
請求記号 5885/00463/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞5230908047一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00463/
書名 美酒の設計　極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事
著者名 藤田千恵子／著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2009.11
ページ数 171p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8387-2039-2
分類 58852
一般件名 清酒 　 杜氏
個人件名 高橋藤一
書誌種別 一般和書
内容紹介 酒造り歴45年の経験をもつ高橋藤一は、酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ベテラン杜氏の酒造りの現場を描き、ものづくりの原点に迫ったノンフィクション。
タイトルコード 1000910072665

要旨 その新たな発想は、すべてに通じる！「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米吟醸。酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に迫る、渾身のノンフィクション。
目次 第１章　のぼり蔵での酒造り（酒造りという仕事
のぼり蔵の使い勝手　ほか）
第２章　杜氏になるまで（杜氏の里・山内村に生まれて
追いまわし　ほか）
第３章　杜氏の腕前（酵母探し
「雪の茅舎」誕生　ほか）
第４章　米の実力（甑倒し
米作りからの酒造り　ほか）
第５章　手渡していくもの（酒蔵という場所
後継者たち　ほか）


内容細目表：

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