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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

カレー大全　カレー伝道師の160話

著者名 渡辺玲／著
出版者 講談社
出版年月 2009.8
請求記号 596/05840/

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1 緑3231685987一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/05840/
書名 カレー大全　カレー伝道師の160話
著者名 渡辺玲／著
出版者 講談社
出版年月 2009.8
ページ数 415p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-06-215622-6
分類 5963
一般件名 カレー
書誌種別 一般和書
内容紹介 本場と本格のちがい、スパイスの効能、サフランライスの正体、インド自慢のご当地料理など、カレーの伝道師・渡辺玲が足と胃袋でかせいだホットな話を満載。秘伝のスパイスミックス方法も公開。
タイトルコード 1000910046626

要旨 本格と本場のちがい、魅惑のご当地レトルト、スパイスの奥義、サフランライスの正体、インド自慢のご当地料理…などなど、伝道師が足と胃袋でかせいだホットな話を読もう！食べよう！伝道師流カレーレシピも多数。
目次 第１章　発祥の地、インドのカレー（カレーは日本の国民食だ
インドに日本のカレーはない　ほか）
第２章　カレー伝導師のインドカレー紀行（その１　二〇〇七年四月の日記より　南インドのチキンカレーとビリヤニを求めて
その２　二〇〇七年十一月と二〇〇九年正月の日記より　テレビ番組の取材でデリーへ、そして正月のインド）
第３章　インドから世界へ（名づけて、アングロ・インディアン料理
カレー粉ならではの使い方　ほか）
第４章　世界各地のオリジナルカレー（東南アジアのカレー王国、タイ
グリーンカレーは、タイのバター・チキン　ほか）
第５章　おいしいカレーの見つけ方（本場と本格
まちがいだらけの本場カレー　ほか）
著者情報 渡辺 玲
　１９６０年、東京生まれ。早稲田大学第一文学部卒。ミュージシャンやレコード会社ディレクターを経て、１９８７年、都内の老舗インド料理店にて料理人生を開始。以後、日本とインドを往復しながら、本場ならではの深遠な食世界を体と心に染み込ませる。インド料理、和食、アジアエスニック料理などを提供する料理店のシェフ等を経て、現在は執筆、料理講習、テレビや雑誌の料理監修、店舗プロデュース、企業の商品開発など幅広く活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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