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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

江戸巷談藤岡屋ばなし

著者名 鈴木棠三／著
出版者 三一書房
出版年月 1991
請求記号 N2105-5/00804/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231576315一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N2105-5/00804/
書名 江戸巷談藤岡屋ばなし
著者名 鈴木棠三／著
出版者 三一書房
出版年月 1991
ページ数 334p
大きさ 20cm
ISBN 4-380-91225-6
分類 21057
一般件名 日本-歴史-幕末期-史料
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410141539

要旨 今から２５００年もの昔、薬として大切にされていた砂糖は、鎌倉時代にやっとお茶菓子として使われるようになったといいます。今では毎日の食生活に欠かせない砂糖も、その歴史や科学的なことはそれほど深く知られていないかもしれません。砂糖は、今も昔もサトウキビやテンサイといった植物の甘み成分をとり出してつくった自然食品です。砂糖の歴史や科学の知識を、この本から楽しく学びましょう。
目次 砂糖の甘さのひみつ
砂糖の原料
サトウキビから砂糖ができるまで
テンサイから砂糖ができるまで
砂糖の種類
砂糖づくりはいつから始まったか
サトウキビ栽培の広がり
テンサイ糖の発見
砂糖の日本への伝来
砂糖は日本でどのように広まったか
世界で砂糖はどれだけ生産されているか
料理で大事な働きをする砂糖
実験１　温度による変化をみてみよう
実験２　砂糖と塩をくらべてみよう
わたしたちの体と砂糖
砂糖についてのＱ＆Ａ
毎日のくらしと砂糖


内容細目表：

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