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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ゆっくり発酵バゲット&リュスティック　粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開! 　(少しのイーストでつくるパン)

著者名 高橋雅子／著
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11
請求記号 5966/01384/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237670559一般和書１階開架　貸出中 

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59663

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/01384/
書名 ゆっくり発酵バゲット&リュスティック　粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開! 　(少しのイーストでつくるパン)
著者名 高橋雅子／著
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11
ページ数 111p
大きさ 17×23cm
シリーズ名 少しのイーストでつくるパン
シリーズ巻次 3
ISBN 978-4-89194-788-0
分類 59663
一般件名 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 少しだけ手間をかけるだけで、本格的なハードパンができあがり! イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵という方法でつくるバゲットやリュスティックを紹介。
タイトルコード 1000810118999

目次 １　ベーシック・バゲット（基本のバゲット
上級のバゲット）
２　アレンジ・バゲット（いろんなクープ
粉のアレンジ
フランスパンの形
フィリングバケット
エピ）
３　リュスティック（基本のリュスティック
アレンジ・リュスティック
上級のリュスティック）


内容細目表：

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