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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

敵を作る文明和をなす文明

著者名 川勝平太／著 安田喜憲／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2003.05
請求記号 304/00930/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831002858一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 304/00930/
書名 敵を作る文明和をなす文明
著者名 川勝平太／著 　 安田喜憲／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2003.05
ページ数 284p
大きさ 20cm
ISBN 4-569-62215-1
分類 304
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913010641

要旨 不思議だな、どうしてだろうと思うとき、答えはこの本のどこかにきっと見つかります。読めばお腹が空いてくること間違いなし。“家庭の料理学事典”の決定版。
目次 料理と化学―１９８４年と２００４年
乳および乳製品
卵
肉類
魚介類
食用植物―果実、野菜、ハーブおよびスパイス
野菜各論
果実各論
植物由来の風味食材―ハーブとスパイス、茶とコーヒー
種子―穀類、豆類、ナッツ類
穀物で作る生地―パン、ケーキ、パイ（ペストリー）、パスタ
ソース
砂糖、チョコレート、菓子
ワイン、ビール、蒸留酒
調理法および調理器具素材
基本となる四つの食物分子群


内容細目表：

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