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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

食品工場の点検と監査　(DO BOOKS)

書いた人の名前 河岸宏和／著
しゅっぱんしゃ 同文舘出版
しゅっぱんねんげつ 2008.4
本のきごう 588/00172/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 北2731505091一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 588/00172/
本のだいめい 食品工場の点検と監査　(DO BOOKS)
書いた人の名前 河岸宏和／著
しゅっぱんしゃ 同文舘出版
しゅっぱんねんげつ 2008.4
ページすう 228p
おおきさ 21cm
シリーズめい DO BOOKS
シリーズめい ビジュアル図解
ISBN 978-4-495-57991-3
ぶんるい 58809
いっぱんけんめい 食品工業 　 品質管理
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1000810008884

ようし 「安全な食品は、安全な工場から生まれる」。衛生的で安全な食材を仕入れるための、仕入先の点検と監査のポイント１００をビジュアルに解説。
もくじ １章　作業場全体の概要
２章　マニュアル・規定の整備状況
３章　品質管理の状況
４章　敷地から作業場の入口までの管理状況
５章　作業場の状況
６章　設備、作業者の状況
７章　帳票の管理状況
８章　清掃状況とトイレの状況について
９章　使用原料の管理状況
１０章　教育の実施状況
ちょしゃじょうほう 河岸 宏和
　１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットの厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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