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書誌情報サマリ

書名

発酵の技法　世界の発酵食品と発酵文化の探求 　(Make:Japan Books)

著者名 Sandor Ellix Katz／著 水原文／訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4
請求記号 5885/00657/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3032041703じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00657/
書名 発酵の技法　世界の発酵食品と発酵文化の探求 　(Make:Japan Books)
著者名 Sandor Ellix Katz／著 　 水原文／訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
シリーズ名 Make:Japan Books
ISBN 978-4-87311-763-8
原書名 原タイトル:The art of fermentation
分類 58851
一般件名 発酵食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p439〜444,451〜454
タイトルコード 1001610009069

要旨 庶民のイースター・エッグ（ピーサンキ）から、類い稀な宝石のようなインペリアル・エッグまで、イースターの風習と合わせて本格的に紹介！イースター・エッグの作り方付き。
目次 １　キリスト教とイースター
２　スラヴ世界のイースター
３　スラヴ民族とイースター・エッグ
４　スラヴ民衆の伝統的イースター・エッグ―ピーサンキ
５　インペリアル・エッグ
６　イースター・エッグの作り方―実践編


内容細目表：

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