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じどう図書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本の淡水魚258　電子図書館版 　(ポケット図鑑)

著者名 松沢陽士／著 松浦啓一／監修
出版者 文一総合出版
出版年月 2015.3
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Wilder,Laura Ingalls

書誌詳細

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書名 日本の淡水魚258　電子図書館版 　(ポケット図鑑)
著者名 松沢陽士／著 　 松浦啓一／監修
出版者 文一総合出版
出版年月 2015.3
ページ数 315p
シリーズ名 ポケット図鑑
ISBN 978-4-8299-8300-3
分類 4875
一般件名 淡水魚-図鑑
書誌種別 電子図書
内容紹介 日本の川や湖沼に生息する淡水魚258種を収録。誰でも識別できるように、特徴となるポイントを中心に解説。レッドリストのカテゴリーや外来種指定など、淡水魚の保護や理解に役立つ情報も紹介する。
タイトルコード 1002110024116

要旨 基本の食材＆調理道具図鑑＋本場の定番レシピ約６０品＋ラオスの食に関わるコラム８編掲載！いまだ知られざるおいしさ。その１．「米＋おかず」が食材のベース。米や酒がすすむ料理がたくさん。その２．発酵調味料や発酵食材による奥深い旨味が口いっぱいに広がる。その３．香草、ライム、煎りもち米、バナナの葉ｅｔｃ．多彩、かつ鮮やかな香りが前面に。
目次 たたき和え・ディップ
和え物・サラダ
煮物・スープ
蒸し物
焼き物
炒め物・揚げ物
麺料理
菓子・デザート
著者情報 岡田 尚也
　大学院時代の１９９９年、焼畑農業の研究のため初めてラオスを訪れる。ラオスの自然とそこで暮らす人々に魅了され移住を決意。２００４年首都ヴィエンチャンで地元食材を取り入れた創作料理店を開業し、夫婦で１０年間営む。その間にラオス全土を精力的に巡り各地の料理や食文化を学ぶ。２０１５年に帰国し京都にラオス料理店「ＹｕＬａＬａ」を開業。現地の家庭料理をベースに、旬の食材を織り交ぜながら、ラオス料理の素朴さと滋味深さの表現に心を砕く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 聖児
　大学院でラオスの水産資源流通を研究し、現地で主に「雑魚の利用」に焦点を当てたフィールドワークを行う。修了後は水産卸売会社に勤務。そのころからラオス料理を独学し、「小松亭タマサート」という屋号でラオス料理をマルシェで販売するようになる。ラオス現地にも通うなか、２０２３年に会社を退職し、現在は京都を拠点にラオス料理のポップアップレストランを出店。琵琶湖の淡水魚などを用いてラオスの食材利用の多様性を伝える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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