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書誌情報サマリ

書名

田中美知太郎全集　第11巻

著者名 田中美知太郎／著
出版者 筑摩書房
出版年月 1970
請求記号 N1219/00033/１１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110541232一般和書２階書庫　在庫 

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すし

書誌詳細

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請求記号 N1219/00033/１１
書名 田中美知太郎全集　第11巻
著者名 田中美知太郎／著
出版者 筑摩書房
出版年月 1970
ページ数 591p
大きさ 22cm
分類 1219
書誌種別 一般和書
内容注記 内容:論壇時評(昭和34年―昭和41年)
タイトルコード 1009210021999

要旨 ニューヨーク、パリ、ミラノなど、今、世界中で人気を高める日本の食文化の神髄・寿司。本書は、白身、赤身、光り物、その他の魚介、ちらし、巻物、つまみ、汁物などを含む全５２種を、日本語と英語で解説。魚介の生態から名前の由来、旨味の秘密、食べ方などを網羅、さらに寿司の歴史、マナー、材料、寿司に合う酒を加え、まさに寿司に関するあらゆる情報がひと目でわかる。寿司には、注文の仕方、味わい方に、食べる人の品格が表れる。外国の人々にも寿司を通じ、日本の文化を学べる一冊である。
目次 第１章　寿司を美味しく食べる
第２章　いろいろな寿司を味わってみよう（赤身
白身
光り物
魚卵
貝類
その他
つまみ）
第３章　もっと知りたい寿司のこと


内容細目表：

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