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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食材魚貝大百科 別巻2  サケ・マスのすべて

出版者 平凡社
出版年月 2007.09
請求記号 596/01032/別2


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235087392一般和書2階書庫大型本在庫 
2 2631545023一般和書一般開架海と港在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/01032/別2
書名 食材魚貝大百科 別巻2  サケ・マスのすべて
出版者 平凡社
出版年月 2007.09
ページ数 167p
大きさ 29cm
巻書名 サケ・マスのすべて
ISBN 4-582-54577-7
ISBN 978-4-582-54577-7
一般注記 欧文タイトル:The Encyclopaedia of Fish and Seafood
分類 59635
一般件名 魚類-図鑑   貝類-図鑑   さけ(鮭)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917042807

要旨 再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年24億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。
目次 サケ・マスとは何か(シロザケ
ギンザケ
カラフトマス ほか)
サケ・マスの食文化(サケ・マス類のおいしさ
サケ・マス加工品
サケ・マス料理 ほか)
サケ・マス釣り紀行(ハンティング・ロッジ―スコットランド
ネス湖―スコットランド
火山と氷と魚の海―アイスランド ほか)
著者情報 井田 齊
 1940年生まれ。北里大学水産学部環境生態学研究室教授を経て、現在、株式会社プレック研究所生態研究センター長。東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。専門は魚類分類学、魚類生態学。岩手県に赴任して回帰するシロザケの成熟年齢・体形の多様性に感銘を受け、その後サケ科魚類の分類・生態の興味を深めた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
河野 博
 1955年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科教授。東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。7年間の東南アジア生活を経て、2004年から現職。地中海産クロマグロの繁殖生態に関する研究で、大学4年生から修士課程の3年の間に計10か月をイタリアのメッシーナで生活する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
茂木 正人
 1967年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科助教。東京水産大学大学院資源育成学専攻博士課程修了。最近は東京湾・相模湾から南極海まで、いくつかの海を股にかけて、仔稚魚の形態・生態について研究を行っている。福山大学工学部海洋生物工学科助手を経て、2002年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 庸夫
 1949年生まれ。海洋写真家。早稲田大学大学院建設工学修士課程修了。海岸工学を専修し、波の研究を行う。その後、海洋写真事務所・株式会社ボルボックスを設立。七つの海を旅しながら写真を撮り、作品は世界32か国に発表されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 武弘
 1979年生まれ。写真家。東京理科大学中退。2005年より海洋写真研究所・株式会社ボルボックスに勤務。海の生物や船、日本各地の島、水族館の撮影などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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