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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

機能性食品の事典

著者名 荒井綜一／編集 阿部啓子／編集 金沢和樹／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2007.08
請求記号 4985/01748/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210676953一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01748/
書名 機能性食品の事典
著者名 荒井綜一／編集 　 阿部啓子／編集 　 金沢和樹／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2007.08
ページ数 453p
大きさ 27cm
ISBN 4-254-43094-9
ISBN 978-4-254-43094-3
分類 498583
一般件名 栄養補助食品-便覧
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917039464

目次 第１編　機能性食品（機能性食品への道
機能性食品の概念と位置づけ
機能性食品をつくる
機能性食品の国際化
ポストゲノム時代の機能性食品科学
個人差を考慮した機能性食品への道）
第２編　機能性食品成分の科学（タンパク質・ペプチド
糖質
プロバイオティクス
脂質
イソプレノイド
カロテノイド
トコフェロール・トコトリエノール
ゴマリグナン
クルクミン
有機酸
ポリフェノール
フラビン
薬理活性成分
含流化合物
アルカロイド
機能性揮発性成分
非グリセミック甘味料）
第３編　食品機能評価法（疫学
機能性食品因子データベース
病態のでる動物
培養細胞
転写因子
バイオマーカー）
第４編　機能性食品とニュートリゲノミクス（概論
解析法
実施例
味覚ベノミクス
安全性ゲノミクス
臨床ゲノミクス）
著者情報 荒井 綜一
　１９３５年神奈川県に生まれる。１９５９年東京大学農学部卒業。東京大学農学部教授を経て、東京農業大学応用生物科学部教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
阿部 啓子
　１９４７年島根県に生まれる。１９７１年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。東京大学大学院農学生命科学研究科教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉川 敏一
　１９４７年京都府に生まれる。１９５３年京都府立医科大学卒業。京都府立大学大学院医学研究科教授、医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金沢 和樹
　１９４９年兵庫県に生まれる。１９７３年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。神戸大学大学院農学研究科教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渡邊 昌
　１９４１年愛知県に生まれる。１９７０年慶應義塾大学大学院医学研究科修了。東京農業大学応用生物科学部教授を経て、現在、国立健康・栄養研究所理事長、医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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