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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

トコトンやさしい味の本　(B&Tブックス)

著者名 中村弘／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2007.08
請求記号 4913/00640/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235078912一般和書２階書庫　在庫 
2 南2331409173一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 東2431490958一般和書一般開架　在庫 
4 千種2831344045一般和書一般開架　在庫 
5 名東3331584908一般和書一般開架　在庫 
6 楠4330849482一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4913/00640/
書名 トコトンやさしい味の本　(B&Tブックス)
著者名 中村弘／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2007.08
ページ数 159p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名 今日からモノ知りシリーズ
ISBN 4-526-05914-5
ISBN 978-4-526-05914-8
分類 491377
一般件名 味覚 　 食品化学
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p157
タイトルコード 1009917038198

要旨 普段はあまり意識することがない食物の味。最近では食べることも淡白になりつつあります。しかしよく考えてください、味わうこと・食べることの本当の意味を！この本は様々な味の種類から食品の味のポイントまでを丸々紹介します。
目次 第１章　味と味覚のプロフィール
第２章　味覚の不思議
第３章　味覚と調理の関係
第４章　味をもっと斬る！
第５章　食材・食品の味覚的チェックポイント
第６章　味覚ＶＳ解析テクノロジー
著者情報 中村 弘
　１９６５年生まれ。技術士（水産部門）・フードコーディネーター。加工食品会社の商品開発を経て、現在は食品原料を取り扱う会社の技術開発部長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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