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書誌情報サマリ

書名

老化速度を遅らせる「適齢食」　美・医・食同源 　(特選実用ブックス)

著者名 熊谷修／著 堀江ひろ子／料理 高城順子／料理
出版者 世界文化社
出版年月 2007.09
請求記号 4985/01737/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3031484987一般和書２階書庫　在庫 

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熊谷修　堀江ひろ子　高城順子
49859

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/01737/
書名 老化速度を遅らせる「適齢食」　美・医・食同源 　(特選実用ブックス)
著者名 熊谷修／著 　 堀江ひろ子／料理 　 高城順子／料理
出版者 世界文化社
出版年月 2007.09
ページ数 152p
大きさ 24cm
シリーズ名 特選実用ブックス
シリーズ名 COOKING
ISBN 4-418-07308-6
ISBN 978-4-418-07308-5
一般注記 付:表(1枚)
分類 49859
一般件名 食生活 　 栄養 　 高齢者
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917035433

要旨 一日１０食品群を摂取。肉と魚介は１：１で。毎日牛乳２００ｍｌ以上。５０歳すぎたら粗食は卒業。老化研究の権威が教える若々しさへの新常識。
目次 第１章　発見！食べて予防　老化をあきらめない大作戦
第２章　理想の分量感覚が身につく一週間の『適齢食』献立
第３章　『適齢食』の主軸「しっかり食べ」実践レシピ（肉類
魚介類
牛乳
卵
油脂類）
第４章　多彩でバランスのよい食事「いろいろ食べ」実践レシピ（大豆・大豆製品
緑黄色野菜
いも類
海藻
果物）
第５章　食事対策に加えて、もうひと頑張り　元気をつくる暮らしの処方箋
著者情報 熊谷 修
　人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科教授。東京都老人総合研究所客員研究員。厚生労働省市町村介護予防サービス市町村モデル事業支援委員会委員（歴任）。地域住民を対象とした生活習慣病予防ならびに改善のための食事療法介入プログラム開発研究に従事したのち、高齢社会の健康施策の開発のため東京都老人総合研究所へ。介入研究により高齢者の老化遅延に有効な食生活手段を開発。わが国で初めて「老化を遅らせる食生活指針」を発表し、介護予防事業「栄養改善プログラム」の科学的バックボーンを整理した。「介護予防、栄養改善事業」の草創者。現在精力的に研究活動を展開中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
堀江 ひろ子
　母は料理研究家の草分け的存在の堀江泰子さん、娘は若手料理研究家のほりえさわこさんと、親子３代で料理研究家として活躍中。手近な材料で手早く作れる健康的な家庭料理を研究。東京・成城の堀江料理学園で家庭料理を教えるかたわら、テレビ番組や、雑誌・書籍などでも大活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高城 順子
　栄養士。世界各地のレストランや料理教室を長期にわたって訪ね歩いた経験から、幅広い知識とレパートリーで定評がある料理研究家。古今東西の料理を、現代人のライフスタイルと味覚に合わせて現代風にアレンジした『新感覚料理』を追求している。親しみやすい人柄とユニークな語り口でテレビ出演も多く、雑誌・書籍でも大活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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